Taller de cocina vegetariana
Del 3 al 11 de septiembre, 2011

El taller de cocina vegetariana que se impartirá tiene como objetivos conocer la pirámide de los alimentos, cómo abastecer una despensa vegetariana, estilos de preparación en la cocina y los alimentos en las estaciones.

tajinesPRÁCTICAS. Será eminentemente práctico y se impartirá a través de un sabroso recetario que nos enseña a conocer y usar cereales, legumbres, verduras, algas, semillas, germinados, proteínas vegetales..., en la cocina vegetariana aportándonos una idea práctica y sencilla de la misma.
El taller se complementará con diversas actividades y visitas que nos descubrirán la vida y costumbres de los bereberes, habitantes milenarios de la zona.
ACTIVIDADES: Visitaremos el bullicioso mercado de El Kelaa M’gouna para hacer la compra de los productos frescos que cocinaremos ese mismo día; participaremos en las labores agrícolas con las mujeres y hombres en las vegas de cultivo del río M’ goun y haremos una introducción a la rica y tradicional gastronomía berebere visitando a una familia que nos enseñará la forma tradicional de elaboración del pan, el tagine y el cuscus.
Otras actividades programadas son la preparación y usos de la henna, visita a una cooperativa de aceite de argán y a una cooperativa de rosas, un producto muy arraigado en la zona y del que toma su nombre: el Valle de las Rosas.